乳化實驗的三種應用效果

 

　　乳化實驗的三種應用效果：

　　1、膽汁酸本身是固體，但無論肝膽汁還是膽囊膽汁，其中的膽汁酸都不會析出，主要原因是膽汁中除含膽汁酸外，還含磷脂、粘蛋白、脂肪酸、膽固醇等，多種成分互作，使膽汁酸、膽固醇等不至于析出，也使其在脂肪利用過程中發揮作用。特別是膽囊膽汁，膽汁酸與鈉離子結合后水溶性大大增強，當排入十二指腸后可以很好地在腸道水環境中存在，在水、油交界面發揮作用；

 

　　2、體外乳化實驗只是一個單純的模擬，并不能真正反應腸道的真實情況，腸道pH、溫度、微生態環境等與體內相差甚遠，玻璃棒的機械攪拌也不能和腸道的蠕動在幅度和頻率上達到一致；

 

　　3、乳化只是脂肪消化吸收的一個階段，目的是為了提高脂肪的消化吸收率。乳化并不是獨立存在的，脂肪的利用過程中，乳化、消化和吸收是同步進行的。乳化效果佳并不代表消化、吸收就能達到更佳，須乳化、消化和吸收達到同步才能更大限度地提高脂肪的利用率。就像奶牛日糧中需要同時添加尿素和脲酶抑制劑一樣，釋放的尿素如果不能得到及時的利用，一方面會造成氮的損失，另一方面會造成中毒，所以奶牛日糧中需要添加脲酶抑制劑使尿素得到緩釋，達到釋放和吸收的同步。